Insalata Caprese
Tomate, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Salz. Steht und fällt mit der Qualität der drei Hauptzutaten.
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Ein Rezept, bei dem es nichts zu kochen und alles einzukaufen gibt. Mittelmäßige Tomaten macht auch das beste Olivenöl nicht wett – im Winter lieber etwas anderes.
Zutaten
für 2 Portionen
- 3 vollreife, aromatische Tomaten (Ochsenherz oder San Marzano)
- 250 g Mozzarella di Bufala, Zimmertemperatur
- 1 Bund frisches Basilikum
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- Flockensalz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Mozzarella 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – kalt schmeckt er nach nichts.
- Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Strunk entfernen. Mozzarella in ähnlich dicke Scheiben reißen oder schneiden.
- Tomaten und Mozzarella abwechselnd auf einem Teller auslegen, dazwischen Basilikumblätter.
- Mit Flockensalz und Pfeffer würzen, das Olivenöl darüberträufeln. Kurz durchziehen lassen, dann servieren.
Tipps
- Kein Balsamico – das ist eine spätere Erfindung und überdeckt die Tomate. Nur Öl und Salz.
- Die Tomaten leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen zieht Saft, der sich mit dem Öl zu einem Dressing verbindet.
- Übrig gebliebenes Basilikum-Öl mit Brot auftunken.