Küchen-Ausstattung, die ich empfehle
Kein Vollausstattungs-Wahn. Diese Dinge benutze ich für die Rezepte hier regelmäßig – sortiert danach, in welcher Reihenfolge sie sich lohnen.
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Womit man anfängt
Vier Dinge, die in fast jedem Rezept auf dieser Seite vorkommen. Hier lohnt sich Qualität, weil man sie täglich benutzt.
- Kochmesser 20 cm Ein scharfes Allzweckmesser ersetzt drei mittelmäßige. Klinge aus rostfreiem Stahl, gut ausbalanciert.
- Schneidebrett Holz groß Groß genug, dass geschnittenes Gemüse Platz hat. Holz oder Kunststoff, kein Glas (stumpft die Klinge).
- beschichtete Pfanne 28 cm Für Eier, Fisch, Bratkartoffeln. Induktionsgeeignet, wenn der Herd es verlangt.
- Digitale Küchenwaage Genauer als jedes Messbecher-Raten, vor allem beim Backen. 1-g-Schritte, Tara-Funktion.
Für Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte
Sobald größere Mengen oder lange Garzeiten dazukommen.
- Topfset mit Deckel Drei Größen decken 90 % ab. Glasdeckel spart Deckel-Heben.
- Gusseiserner Bräter (26 cm, 5 l) Emailliertes Gusseisen, geht vom Herd in den Ofen. Für Schmorgerichte, Sugo in großer Menge – und mit Deckel als Topf für Krustenbrot.
- Granitmörser mit Stößel (16 cm) Für Pesto, angestoßene Gewürze und Knoblauchpaste. Schwer genug, dass er beim Stoßen nicht wandert.
- Pürierstab Suppen direkt im Topf pürieren, kein Umfüllen in den Mixer.
Servieren
Pasta schmeckt aus tiefen Schalen besser – die Sauce sammelt sich unten statt über den Tellerrand zu laufen.
- Pasta- & Servierschalen, Set Tiefe Schalen für Pasta, Salat und zum Anrichten am Tisch. Ein Set spart das Zusammensuchen einzelner Teller.
Backen
Reicht für Kuchen, Blechkuchen und einfaches Brot.
- Springform 26 cm Standardmaß, auf das die meisten Rezepte ausgelegt sind.
- Backblech + Backpapier Ein zweites Blech passt oft nicht in den Ofen – vorher nachmessen.
- Handrührgerät Für Teige ausreichend; eine Küchenmaschine braucht man erst bei häufigem Brotbacken.
- Ofenthermometer Viele Öfen weichen 20–30 °C ab. Das erklärt misslungene Kuchen zuverlässiger als das Rezept.