Bruschetta al Pomodoro
Geröstetes Brot, mit Knoblauch abgerieben, darauf marinierte Tomaten mit Basilikum und Olivenöl. Das schnellste Antipasto.
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Bruschetta ist die Belohnung für gutes Brot und gute Tomaten. Zwei Regeln: Brot kräftig rösten und warm mit Knoblauch abreiben, Tomaten abtropfen lassen und erst zum Schluss auflegen.
Zutaten
für 4 Portionen
- 8 Scheiben kräftiges Weißbrot oder Ciabatta, ~1,5 cm dick
- 400 g aromatische Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch (1 zum Abreiben, 1 fein gehackt)
- 1 Handvoll Basilikum, in Streifen
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Flockensalz, schwarzer Pfeffer
- optional 1 TL Rotweinessig
Zubereitung
- Tomatenwürfel mit gehacktem Knoblauch, Basilikum, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer (optional Essig) mischen und 15 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb geben, damit die Bruschetta später nicht durchweicht.
- Brotscheiben im Toaster, unter dem Grill oder in einer Grillpfanne beidseitig knusprig rösten, bis sie außen Farbe haben, innen noch weich sind.
- Die noch warmen Scheiben mit der halbierten Knoblauchzehe abreiben – die raue Kruste reibt den Knoblauch ab wie eine Reibe.
- Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, die abgetropften Tomaten auflegen und sofort servieren.
Tipps
- Tomaten immer erst kurz vor dem Servieren auflegen – vorbelegte Bruschetta wird pappig.
- Das Brot darf ruhig kräftig geröstet sein; eine weiche Scheibe hält die Tomaten nicht.
- Übrige marinierte Tomaten schmecken am nächsten Tag über Pasta.